久々に料理のお話。
とうとう我が家にも給付金の申込用紙が届いたので、ちょっと奮発して厚いお肉を買いました。
で、その付け合せに作ったナムル風サラダが美味しかったので作り方を残しておきます。
【材料】
ニンジン：1本
きゅうり：1本
もやし：1袋
★塩昆布：大さじ3
★ごま油：大さじ3
★醤油：大さじ1/2
★チューブにんにく：4～5cmくらい
★白ごま：好みで
塩：適量
【作り方】
1.ニンジン、きゅうりを千切りにして塩もみする
2.もやしは軽く洗って耐熱容器に入れ600Wのレンジで3分くらいレンチン
3.野菜共の水分をきって★の調味料と一緒にビニール袋にぶっこむ
4.適当にもんだりして、冷蔵庫に突っ込んで15分くらい置く。
5.完成
千切りはまぁまぁ面倒だけど米炊いてる間とかにできるんでオススメ。
ちゃんと水気をきれば3～4日位はもつみたいだけどどうなんかね。
まぁ早めに食べきるのがいいかもね。
まぁ、気が向いたら作ってみてください。
あと味付けは好みで調整してね。
土日ちょいとお仕事だったので月火とお休みだぜ。
なんだけど、風が強すぎてあんまり遠くまででかけたくない。
つーわけで暇を持て余したので、ドーナツ作りに初挑戦。
ホットケーキミックスとか使わないで、本格的かつスタンダードな揚げドーナツ。
材料と手順は『甘々と稲妻』の2巻に書いてあるからみんな読もう。
今回は薄力粉を全量米粉に置き換えて作ったよん。
言うても、ほとんどは家にある材料で作れるのが楽で良いわね。
ドライイーストと強力粉だけ買い足して、あとは米粉（薄力粉）、バター、牛乳、卵、塩、グラニュー糖（砂糖でも可）、揚げ油くらい？
工程もほとんど混ぜたりこねたり、寝かせたりくらい。
他の焼き菓子系と比べてかなり大雑把でも行ける。
油使うところ以外子供だけでも全然行けるわこれ。
今回はこねてもこねても思ったように粘りが出なくて、米粉の欠点かしらね。
まぁ、そのへんはグルテン様々だわ。
というわけで、米粉使用の場合出来上がりの形は結構手作り感満載になる気がする。
でも、発酵とかは全然問題なく進むんで見た目以外は全然問題なっしん。
むしろ、揚げたてのフワサク感は市販のドーナツなんて目じゃないくらいの出来栄えだわさ。
初見でこんだけうまくできれば上出来でわー？
もう他所でドーナツとか買わなくてもいいまである。
金曜日の夜に職場の人に誘われてこの辺じゃかなり人気のラーメン屋に連れて行ってもらいました。
そこのスープが鶏系でさっぱりしててとても美味かったので、
「これ真似て自宅で作れたらいろいろヤバそうだ」
という、謎の理論展開で買ってきました。
冷凍鶏骨3kg。
業務用のスーパーで450円位でした。
お安い。
というわけで、早速ネットで調べたりしながら、適当に鶏ガラスープを作ってみました。
今回は圧力鍋使用。
材料：
工程：
今回は玉ねぎを入れたからか結構甘い仕上がりになったけど、臭みはほとんどなくて、鶏の脂の甘味がよくでた、ちょっと濃厚目な白濁スープになりましたとさ。
魚介系の出汁をもうちょいきかしてもよかったかもわからぬ。
とりあえず醤油ベースのタレでラーメン作りました。
トッピングは鶏をにんにく、しょうが、塩コショウ、酒でつけといたやつを焼いたのと、青梗菜、たまご、白髪ねぎ。
最近買った包丁がめっちゃ切れるから、細切りとか千切りするのがめっちゃ楽しい。
スープが甘くて結構辛めのタレが合いそうで、次は塩ダレでラーメンキメますわ。
最近とある事情で、圧力鍋をゲットしました。
といっても、かぁちゃんの嫁入り道具かよ！ていうくらいの骨董品。
それでも、圧力鍋は前々から買おうかどうか迷っていたので渡りに船。
使ってみたら、最新のものと比べればイマイチなのかもしれんけど、普通に使えてラッキーですわ。
つーことで、最近はけっこう圧力鍋にはまっていて、定番の煮豚とかカレー、シチューなんかをセコセコ作ってます。
あとは、煮玉子な！
煮豚はめっちゃ簡単に、
くらいの材料。
ざっと、水：醤油：酒：みりんが4：2：1：1。
けっこう調味料使うんですわね。
後は、ニンニク、ショウガを薄切りにして全部鍋に突っ込んでしっかりフタして加熱。
ｼｭｺｰｼｭｺｰ言い出したら、弱火にして20分。
そのあと、火を止めて20分放置。
味付けは好みだけど、自分のやつだと結構さっぱり系の味付けになってる気がする。
多分、肉を調味液に漬け込んだりすれば味も濃くなるんだろうけど、正直めんどくさい。
あと、煮玉子は予め煮豚の煮汁を一旦冷やして、油とニンニク、ショウガ、ネギを濾しておいて、ゆで卵をジップロックとかタッパーにいれてつけて置くかんじ。
3～5時間くらいでないかね？
ゆで卵は、冷蔵庫から出してすぐに熱湯で8～8分30秒。
あれば100均でうってる玉子に穴開けるやつで、小さい穴開けておくと殻が向きやすい。
最初の数分は菜箸でかき混ぜると黄身がよらない。
茹でたらすぐに流水にさらすといい感じの半熟になる。
って、三月のライオンに描いてありました。
てか、豚バラブロックって結構高いのな！
こんにちは、最近ツイッターの方で、「混ぜて焼くだけかんたん～」っていう菓子レシピの煽り文句にキレてたおじさんです。
焼き菓子なんて、ほとんど混ぜて焼くだけだよこの野郎。
そのまぜ方がなんか知らんが、ゴリラになって全力でまぜたり、だまにならんようにちょっとずつ水分加えながら混ぜたり、泡立たんようにゆっくり混ぜたり、さっくり混ぜたりいろいろあるんだよ！
簡単じゃねーよ！喧嘩売ってんのか！
閑話休題
つーことで、切って焼くだけ簡単、て言ったけど決してそんなことはないローストポークの作り方。
だまして悪いが、仕事なんでな。
でもそこそこ簡単だと思う。
※がっつり4人分くらい
昨日初めてやってみて自分なりにそこそこ旨かったやり方だから、なんか変なとこあるかもね。
タコ糸で縛るのとかめんどいしタコ糸無いしやらんかったけど、何とかなった気がするよ。
肉はしっとりしてて、臭みもないし肉汁もいい感じだったし、野菜は周りがいい感じにｶﾘｶﾘｸﾎﾟｰになってたんで概ね成功だったと思う。
焼いてる時にもしかしたら一回汁をすくって上からかけたほうが良かったかもと思いつつ、面倒よね。
あとローズマリーのにおいがめっちゃいい。
中はちょいピンクっぽいかもしれんけど、くし刺した時に赤っぽい汁が出たりしなければOK。
ソースはなんかいい感じにして。
ワイはなんか適当に赤ワインと醤油とはちみつを煮詰めて作ったよ。
ホットプレートでどら焼きを焼くよ！
【材料】
たぶん20とかそういう単位でできるからいい感じに加減して。
【作り方】
結構甘めのレシピだから、中の具は甘さ控えめなのが良いよ。
ポイントは、
あんまり膨らまない、ぺらい系の皮が焼けるんだけど膨らませるなら重層とか入れるのかな？
プレートにべったりくっつくから、油ちゃんとひかないとうまく返せなくて、固くなるまで焼こうとすると焦げるからそこはマジ注意。
フライ返しからがっつりはみ出る大きさだとへにょって返すのが厳しいよ。
一枚＝ラーメンのレンゲ一杯分くらいがやりやすかった。
とりあえず一発目書くこともないので、カレーのおいしい作り方書いて単位をもらおうと思います。
適当に作ったら割とおいしかった和風キーマカレーだわよ。
【材料】（4人分くらい）
【作り方】
でかいフライパンがあるなら鍋よりそっちのがおススメだわよ。
鍋だと水分飛ばすのがちょっとだるいよ。
味噌次第だけど、味濃いめなのでネギ多い方が美味いよ。
おなかにやさしいろってる生活 